（7）：最后将空心菜攥干装盘，淋上制作好的调料汁拌匀即可享用美味！
空心菜含有草酸，吃前一定要焯水；空心菜一定要买嫩的，而且不能太粗，要不焯水的时候不能和叶子同时熟；空心菜焯水一定要等水开后下锅，冷水下锅的话，等水开后空心菜就会变黑；料油做好后关火等半分钟再倒入料汁碗里，不能等凉了再倒，这样会让香味减半。
有很多人说蕹菜是“抽筋菜”，不能多吃，据推测可能是和它所含的草酸有关系，但这种说法并没有得到科学证明。
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