常追宫廷剧的小伙伴会发现，小主们的吃吃喝喝里怎么也少不了燕窝，有的小主美容养颜吃燕窝，有的小主滋补身子吃燕窝，还有小主为了胎儿更聪明吃燕窝。燕窝真有这些保健功效吗？
一、燕窝是个啥东西？
顾名思义，燕窝就是燕子的窝，燕子的巢。
什么燕子呢？
主要是雨燕科金丝燕属的燕子。
哪里的燕子？
东南亚地区是雨燕生活的主要区域，国内虽然也有可以产燕窝的燕，但是燕窝产量少，暂未形成产业化模式，所以市面上的燕窝主要是从马来西亚和印度尼西亚两个国家进口的。
这些燕子在哪里筑巢？
有的燕子在岩洞、悬崖峭壁上筑巢，有的燕子在屋檐上筑巢，不过前者数量少，采摘也艰辛，费事耗力的，所以市场上的燕窝主要是人工饲养的燕子筑的巢，也叫屋燕。
用什么筑的巢呢？
燕子分泌的唾液还有身上的绒毛。不过加工时要把绒毛都挑出来，所以吃燕窝可以说是主要吃的燕子的唾液，也就是口水，嘿嘿。
把羽毛挑出来麻烦吗？
麻烦死了。需要经验丰富的洗燕师完全凭借镊子一点一点地挑，除了把羽毛挑出来，也得把尘粒挑出来，重点是还要最大程度上确保燕窝的完整度，通常情况下技能十分精湛的工人每天最多也只能挑出7～8个燕窝，生手每天只能挑出2～3个。
总结一下：燕窝主要靠进口，工艺费时费力，所以就物以希为贵喽。
二、燕窝有啥营养？
燕窝的主要营养物质为蛋白质，主要生物活性成分是唾液酸，这两项指标也是行业标准 GB/H 1092-2014 区分燕窝等级的重要质量指标。
根据国标，蛋白含量和唾液酸含量越高，代表燕窝质量等级越高，具体如表。
接下来细细剖析一下这2种成分。
（一）蛋白质
