竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，随着天气气温的上升菌种长成酷似鸡蛋的竹蛋。气温达到20摄氏度时只需要一个小时，竹蛋便可生长成长裙竹荪。长成的竹荪必须当天采完并烘干，否则第二天就会变质腐烂了。
竹荪
竹荪具有多种功效，其富含粗纤维与氨基酸，可以调节人体的血酸与脂肪酸。在古代野生竹荪曾作为御膳贡品。竹荪鸡汤是用新鲜的竹荪汆水祛涩后与鸡汤同炖，汤汁清白鲜美，竹荪脆爽清新。
竹荪鸡汤
竹蛋切片后与小尖椒同炒是长宁人最本土的家常美味。具有独特风味的鲜辣脆嫩。
竹蛋炒尖椒
林红作为竹宴烹饪者精通的各色竹类食材的个性。酿苦笋是林红多年竹宴烹制的拿手美味。苦笋用火烤焦后取出清香脆嫩的苦笋芯再用醪糟发酵出的清甜中和苦笋的微苦。经过48个小时后便可得到清甜脆爽清新淡雅的酿苦笋。
