5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
1.准备五花肉一块，已经处理过了直接开始，先把五花肉切成宽条再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点大葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油煸，这样吃的时候更香不腻口，五花肉定型、呈金黄色时倒出来控油。
3.炒糖色：锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把糖汁逐渐融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速颠锅翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。
