馒头，可以说是最简单的面食，也可以说最难的面食之一。
这不，在头条上一搜，你就发现常有人问“为什么蒸好的馒头一开锅就塌陷，或有一两个鬼死面”，“蒸熟的馒头没有弹性”，“馒头发黄不白”，“要冷水下蒸还是水开下锅蒸？大火还是小火”……
诸如此类的提问，所以要做出令人称赞的馒头，这里面是很多学问和技巧的。我刚开始做馒头时也是遇到各种问题，但并没有气馁，而是思考哪个环节出错了，改如何改进？慢慢的累积了经验，自我感悟做出来的馒头比外面卖的好吃。
直到去北方旅游，刷新了我的认知，北方做的馒头口感扎实，有着若隐若现的麦香味，与南方的馒头是两种不同的感觉，究其原因主要是在揉面下足了功夫。
而到了山东那边，有次点完菜问服务员有米饭吗？他回主食只有馒头，当端上桌那一刻，我愣住了！这馒头比巴掌还大，馒头的皮可撕开，吃起来却层次感丰富，超级好吃！后来得知管这种大白馒头叫“饽饽”，也有的叫“馍馍”，做法也不同，加入白糖、猪油等。
当时，我不禁感叹，祖国真是地大物博，小小的馒头竟能做出各种花样，多姿多彩！经过我多次的实践，要做好馒头，有3大关键点，以及几个小细节，接下来全面介绍馒头的做法。
1、面粉用哪种？要看你喜欢吃哪种口感的馒头，低筋面粉适合做那种松软口感的广式馒头，普通面粉（中筋面粉）做出来的馒头口感扎实，适合当主食。
