米线在南方很多地方都有，叫法也略有不同，米粉、米线和米面等等，而在我的老家，被叫“榨面”，不知道有谁能猜出，我的老家是什么地方？
炒米线可以作为小吃点心，也可以当作主食，当然也是夜宵摊里常见的美食，一碗炒米线，一瓶啤酒，那可是夏日必备美食。但很多人自己炒米线，很容易糊锅，也容易粘连，炒着炒着就粘成一团了，或者碎了一锅，完美不成形。那要怎么做才能让米线不粘连呢？下面就给大家来做个演示。
首先需要准备的是配料，其实配料可以相对随意，加蔬菜、肉类都可以，比如很多人喜欢炒豆芽、胡萝卜等等，这里就要注意，炒米线配的蔬菜，尽量自带水分少一点的，比如尽量选择包菜、胡萝卜、豆芽等，如果是娃娃菜，炒出来会有很多水分，后面炒米线就容易糊糊的。
这里准备是三人份的，用到的食材有肉丝、虾仁、包菜丝和胡萝卜丝，另外两个蛋，鸡蛋主要是煎成蛋皮，然后切丝。
