烧洋芋，是最普通、最简便也是最原始的食物加工法，民间常常是将洋芋埋入灶下热灰中，自然烤熟。街市小摊则以生炭火盆烧烤，省时得多，待烧到洋芋皮焦黄微糊时，用一包谷核一阵搓擦，一个焦黄的无皮洋芋在手，热烫而有些许灰皮残余，于是边吹边拍，等不及便先咬上一口。
如今，在县城也卖得多了。熟了、糊了，便拿小锯片刮去皮。每逢双休日，泸西县的电影院、文化宫门前的烤洋芋摊前往往坐满了钟情于烧洋芋的食客。
烧洋芋的作料
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最时尚的吃法——炸洋芋
在泸西的大街小巷，不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气，如果想吃，只要嗅着香气就能找到，而且那洋芋一定是黄心的！
