这种原味洋芋，跟现在流水线上下来的产品相比，更具纯天然手工制作的特点，嘴中吃着洋芋片，怀念的却是当年母亲做的原味洋芋片，让人在怀旧的思绪中品味着亲情。
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最奢侈的吃法——洋芋火腿焖饭
将洋芋洗净后，切成块，把火腿切成丁一同入锅加油、盐等猛火炒香，再以米饭盖面，从锅边徐徐加入适量的清水后，以小火焖熟，那细软香甜的滋味简直让人闻香垂涎。
如今，在县城的大小餐馆、酒楼及农家乐饭庄，差不多都有铜锅洋芋火腿焖饭。泸西人常吃的洋芋焖饭，使洋芋与饭并列，升格为名正言顺的主食。
08
最讲排场的吃法——粉蒸洋芋
粉蒸洋芋的做法主要有两种：
一种是荤蒸：牛肉、猪肉、鸡肉均可，分别用盐、糖、酱油和现成的蒸肉粉拌匀，腌制两小时后放在碗里；把洋芋削皮切砣，放少许盐拌匀后覆盖在肉的上面，蒸熟把碗翻过来扣在另外的碗里即可。
另一种是素蒸：洋芋切砣，放入锅里炒，半熟放入盐、糖、酱油、蒸肉粉拌匀蒸熟即可。还有将洋芋切砣，放入油锅滚一下，捞起来待用，放入煮熟的牛肉里汇汇，就是洋芋烧牛肉；放入黄焖鸡里就是洋芋鸡；放入黄焖鸭里就是洋芋鸭。
