就全县而言，洋芋的吃法、做法多而新鲜，你爱怎么吃就能怎么吃。比如把洋芋洗好蒸熟后去皮，放入碓窝（或堰臼）里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。
食用前，若拌点蜂蜜，其味甜香可口；若放油、盐煎热吃，其味鲜美
清香。或者把洋芋粑粑切成小块，放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口。
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最具创意的吃法——洋芋炒茴香
洋芋炒茴香，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋香你中有我，我中有你，刺激味口，满足了人们另类的需求。
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最怀旧的吃法——原味洋芋片
不少成年的泸西人都有这样的经历，很多年前，父母将生洋芋洗好切成片，放入锅内用淡盐水煮透后捞起晒干备食，待吃的时候，放入油锅炸，又香又酥。
