7.把锅烧至锅底发白冒烟，然后放入少许的植物油，把锅转一下，润透后倒出一部分的油。然后下羊排扁炒，这样能够很好的去除腥膻味，炒出羊排表面多余的水分和油脂，这样在烧制的时候更容易吸附料汁的味道，吃起来更香。全程开中火煸炒三分钟左右，炒至羊排表面稍微焦黄。
8.然后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入控干水分的香料，炒出香料里边多余的水分，炒出香味。再倒入提前兑好的酱汁，继续翻炒均匀，炒出酱香味。保持中小火翻炒大概一分半钟左右，把羊排炒上色，炒出酱香味，然后倒入炒羊排的原汤。开大火烧开，放入几粒的冰糖，胡椒粉，孜然粒。先炖五分钟，然后再转中小火，盖上锅盖炖至40分钟左右。
9.用筷子一插能透就可以了，然后倒入切好的胡萝卜块。用勺子推匀后，继续盖上锅盖，炖至十分钟。
10.这个时候的汤汁已经渐少，胡萝卜已经熟的差不多了。把火稍微开大一点，开始收汁，让各种鲜香味融合汤汁，形成自来芡，这样吃起来红烧羊肉的味道才浓郁。
再倒入青蒜苗段，稍微翻动几下，即可关火出锅装入盘中 。再放入香菜，就可以美美的享用了。这样一道简单家常的红烧羊排就做好了，软烂不柴，鲜香入味，下酒下饭都不错的。
