1.取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
2.芹菜摘洗干净后切细，如果芹菜过粗，可以先用刀拍扁后再切，会更容易切细，然后挤出芹菜中的水分，避免包饺子的时候出水。
3.蘑菇洗净焯水后也剁细；一把木耳泡软后也焯水剁细，半根大葱切成葱花。然后将所有食材放到一起，先加入两勺植物油搅拌均匀，然后再加入少许的盐、味精和香油，充分搅拌均匀就可以了。蘑菇和芹菜一起调馅包饺子，味道鲜美极了！
【扇贝韭菜饺子】：
1.先将扇贝刷洗干净外壳后，放入蒸锅中蒸，蒸至扇贝张开口后取出，不要蒸太久，时间久了扇贝肉发硬、口感不好，然后将扇贝肉取出，去除黑色的内脏部分不要，剁细后放入盆中，加入适量的生抽和盐腌制入味。
2.韭菜摘洗干净后控干水分，然后切细放入盆中，先加入两勺油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，防止包饺子时出水，然后放入腌制入味的扇贝肉，再加入少许盐搅拌均匀即可，扇贝和韭菜都非常的鲜美，原汁原味已很好吃了，所以不要加入过多的调料。
