前面了解了中国十大名茶，但是对于生产茶量最大，也是出口最多的红茶你了解多少呢？你知道英国皇室喝的下午茶是什么茶吗?
接下来就为你解答红茶的秘密。
红茶，英文为Black tea，Black中文意思为黑色，但是红茶为什么叫Black tea呢？原因在于刚出口到国外的只有红茶，红茶干茶颜色是较为深的黑色，所以国外的朋友就把红茶命为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应， 茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分；香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有“红汤红叶”的品质特征；我国红茶品种除了正山小种红茶以外，产自安徽省祁门的祁门红茶在国际上也较为著名，是世界三大高香红茶之首（斯里兰卡红茶、印度大吉岭红茶）。
红茶制作工艺：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥。（其中发酵是红茶形成最重要的一步）红茶主要功效：红茶可帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；提神消疲、生津清热、消炎*菌、舒张血管等等。
红茶的品鉴：紫砂壶或白瓷盖完一套，根据壶的大小适量投入3-5克茶叶，水温宜维持在90-100摄氏度，叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
一、正山小种
世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木树江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史，于1610年流入欧洲，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。小种红茶是最古老的红茶。
二、金骏眉
喝红茶就必须要提的是金骏眉，属于红茶中正山小种的分支，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。采摘标准跟一般的红茶采摘标准不一样，它要求采取新鲜的芽茶，摘取芽头最鲜嫩的部位，是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽，很多女士特别喜欢金骏眉香甜的滋味口感。
学习了正山小种，中国历史上还有一位家喻户晓，并且在国际上享有知名的茶叶，它就是安徽省祁门县产的红茶。
祁门红茶
产于安徽省祁门，简称“祁红”，原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的《茶经》，茶圣陆羽在《茶经》芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
今天的学习就到这里啦，你学会喝红茶了吗？
