一、梅干菜油渣薄饼
食材
面粉400克、梅干菜40克、油20毫升、盐4克、猪油渣适量、开水200毫升。
做法
1、面粉里加入2克盐拌匀。
2、猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分。
3、用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30分钟。
4、锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉。
5、醒好的面团分成约70克面坯滚圆。
6、压扁加入馅料后用虎口收口，压扁后擀薄。
7、电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健，煎至两面泛黄即可出炉。
二、白萝卜油豆腐合子
食材
白萝卜半根、油豆腐150克、猪油渣70克、面粉800克、盐适量、鲜姜一小块、植物油适量、面粉用清水480克。
做法
1、白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好。
2、油豆腐切碎块，猪油渣用刀随意切几下。
3、白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟。
4、鲜姜剁成碎碎的末。
5、将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起。
6、面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了。
7、将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片。
8、取适量的馅放在面皮的一侧，对折，将边缘捏紧。
9、捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边。
10、将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热。
11、用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面。
12、刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油。
13、盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了。
三、发面猪油渣白菜馅饼
食材
面粉约250克、酵母2克、清水适量、大白菜适量、猪油渣适量、生抽1勺、十三香少许、葱花少许、植物油4勺、盐适量。
做法
1、面粉加酵母拌匀，加水和成特别软的面团。和好的面团如果粘手可以放点植物油揉一揉，然后放温暖处发酵。
2、发面时准备馅料。大白菜洗净，控水。
3、切段，放入碎肉机里，绞碎，大约10秒就够了。
4、加盐拌匀，腌制半小时左右，攥干白菜碎。
5、加入切碎的猪油渣、十三香、生抽、盐、适量植物油，拌匀即为馅料。
6、发酵好的面团排气，手抹油，揪适量面团按扁，放入馅料，包起来。
7、揪掉多余的面团，这样可以保证皮厚度一样，且皮薄馅大。
8、不粘锅抹油烧热，放入拌好的馅饼，按扁，中小火煎。
9、一面煎至金黄后翻面，另一面也煎好，馅饼就做好了。
四、葱香油渣千层发面饼
