食材
普通面粉适量、开水适量、凉水适量、油渣适量、香葱适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量。
做法
1、适量面粉，加入少许开水，再加点凉水活成面团，静置半小时。
2、油渣备好，香葱切好。
3、盐、五香粉、花椒粉调成调味粉（或直接用椒盐）。香油或色拉油倒入碟子。
4、静置好的面团分割成四等份，取一个面团，擀成长长的薄薄的舌头状。
5、刷一层油，撒上调味粉，撒上一层香葱，撒上适量油渣。
6、两边往里合起来，排气卷好，再盘成圆饼状。
7、放入刷油的盘子，按扁，静置15分钟。
8、平底锅倒少许色拉油，放入圆饼。
9、小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。
九、猪油渣萝卜馅饼
食材
面粉约300克、沸水适量、凉水适量、植物油约20克、红萝卜1/2个、猪油渣适量、葱姜碎适量、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、植物油2勺、盐适量。
做法
1、300克面粉，一半加入沸水，搅拌至无干粉。
2、另一半加入凉水，搅拌至絮状，加入约20克植物油。
3、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。
4、饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净，对半切开，取其中一半再切成两块。
5、切成块的红萝卜擦成丝，加2小匙盐，拌匀腌制20分钟左右。
6、腌好的萝卜丝攥去水分，粗略剁一剁，不用剁的特别碎。
7、剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末。
8、再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油，拌匀即可。
9、饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长，面团搓长条，分成小份。
10、每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。
11、取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些，放上馅料。
12、把周围的面片折上来盖住馅料，边滚动边抻长面片。
13、直到面片全部包裹完馅料，收口压在底部，按扁，略微擀开。
14、锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎，煎至两面金黄。
15、其间可以翻面，两面都煎好后立起来煎煎周边。
十、五香油渣饼
食材
面粉200克、热水适量、猪油渣适量、香葱2颗、五香粉适量、盐适量。
做法
1、面粉加大约70℃的热水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
2、猪油渣切碎，香葱洗净切末。
3、猪油渣、香葱末、五香粉、盐加到一起，混合均匀。
4、饧好的面再揉揉，会更为光滑，面团擀开成长方形面片。
5、刷一层植物油，再撒点干面粉，撒上葱花猪油渣，沿长边卷起。
6、卷好后再抻长，分成两段，取一段盘起，擀开。
7、锅里注油烧热，下饼胚，中小火煎，煎至两面金黄即可。
十一、油渣手抓饼
食材
面粉300克、猪油渣适量、食盐适量、小葱适量。
做法
1、面粉加入热水播撒，稍凉后揉成软面团备用。
2、香葱和猪油渣分别切末放入碗中，加入适量食盐拌匀。
3、松弛好的面团在案板上揉匀。
4、擀成薄薄的面皮，抹上食用油，撒上拌好的馅料。
5、从一头卷起，从中间均匀一切为二。
6、取一份从中间卷起，全部卷好后松弛几分钟。
7、取一份擀成生饼丕，放入煎锅，中火煎烙。
8、烙至两面金黄，饼身轻盈即熟。
十二、菠菜汁葱花油渣饼
