食材
小麦粉300g、速发干酵母3g、猪油渣50g、小香葱60g、清水160g、食用油少许、盐适量、现磨黑胡椒少许。
做法
1、称取面粉，并将酵母粉溶解在清水中，静置几分钟；
2、将酵母水与面粉混合，揉成一个光滑的“3光面团”，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行发酵；
3、等待发酵的时间，开始制作夹馅。准备好油渣 ，香葱香菜 等；
4、将油渣切碎，颗粒尽量的切小一些；
5、香葱等洗净后，同样切碎；
6、将油渣和香葱放在大盆中，加入盐、现磨黑胡椒，拌匀，备用；
7、面团发酵至2倍大小；
8、将发酵好的面团取出，排气并将面团擀开成为一个方形面片。在面皮中间的1/3部分，横着划出4道口子，但是注意不要划断。
9、在面皮上铺上馅料，尽量铺的均匀一些。右下角的一小块，不需要铺馅料；
10、将右下角的一小块面皮，向左折起，捏紧边缘；
11、将左下角的一小块面皮，向右折起，同样捏紧边缘；
12、将最后一行剩下的面皮，向上折起，捏紧边缘；
13、重复步骤10~12，最后将面皮折成一个方形的面团；
14、案板上撒少许干粉，用掌心轻轻的按扁面团，然后慢慢的小心擀开成方形或圆形面片。这里不需要太薄；
15、平底不拈锅加热，倒入少许食用油，将面片放入锅中，盖上盖子，转小火慢慢煎；
16、一面煎到微微泛黄变硬之后，翻面，然后盖上盖子继续小火加热。重复翻面几次，直至将饼煎至熟透，两面金黄上色，表面焦脆。我这个饼大约是24cm直径，小火加热了25分钟左右；
17、将饼取出，放在厨房用纸上，稍稍吸去表面油脂，切块装盘，趁热食用。
五、油渣芝麻饼
食材
金龙用糕点用小麦粉100克、清水250克、鸡蛋2个、熟芝麻适量、葱油适量、油渣适量、细盐适量、玉米油适量。
做法
1、将金龙鱼糕点用小麦粉加至在打蛋盆里，然后加入二个鸡蛋。
2、再加适量的清水，清水的不要一次性全加入，慢慢加看面糊状态再决定是否要加完。
3、然后加入1茶匙的葱油及适量的细盐。
4、再将油渣切小丁加至在面糊里面。
5、调拌好之后再将熟芝麻加至在面糊里面，就是微微能挂得住糊的面糊。
6、不粘锅里刷一层薄油，将面糊盛一勺摊在锅里，煎烙至双面熟透出味即可。
7、面饼可脆可糯，这个按个人喜好来调，我今天是煎烙的有点脆香，朋友们可以试一下，只要注意火候就可以。
六、猪油渣发面饼
食材
面粉2勺、酵母1g、猪油渣2勺、面粉适量、葱花适量。
做法
1、先做酵头、面粉中加入酵母粉，加入适量清水调成糊状、放置一晚上、发酵。
2、发酵好的酵头慢慢加入面粉，揉成光滑面团、放置10分钟左右。
3、油渣、葱花切细、备用（这个油渣加了盐的、如果您没加盐、此步就可以加盐了）。
4、面团分成两部分，用擀面杖擀成薄片、越薄越好。
5、撒上油渣、用勺子均匀的压平，撒上葱花。
6、用切面刀划几刀、如图、两头别划断了，裹起来，从一头卷起来。
7、用擀面杖压擀成薄圆饼形。
8、电饼档预热、刷一层薄薄的油、放入饼坯、煎至两面金黄即可。
七、家常葱花油渣饼
食材
面粉300克、葱2棵、鸡精1茶勺、水适量、猪油渣1小碗、花椒粉1茶勺、植物油3茶勺。
做法
1、面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后加入温水、少许油，揉成光滑的面团。
2、盖上湿毛巾，醒面1个小时。
3、葱切碎，油渣也切碎。
4、葱花、油渣放碗里，加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀。
5、醒好的面团分成3份，擀成方形的薄片，铺上葱花和油渣。
6、然后分别在上面和下面三分之一处，切开2个三分之一，一共切4刀。
7、先把边上的三分之一折在中间，另一侧也包上来。
8、然后把折好的这面往前翻，翻到中心。
9、两边也包上，再折叠一下，包成圆形，擀成薄饼。
10、电饼铛刷少许油，放入薄饼煎至，一面变金黄后翻面，两面金黄熟透了。
八、油渣饼
