鸡爪是很多人喜欢的美食之一，特别是女孩子，因为鸡爪热量低，吃得多也不怕胖，另外鸡爪口感Q弹，做法也有很多。比如常见的卤鸡爪，红烧鸡爪，还有我们今天要推荐的“泡椒鸡爪”。
泡椒凤爪
泡椒鸡爪属于凉菜，口感讲究Q弹，味道酸辣入味，是一道非常开胃的凉菜，当小零食也非常不错。下面我们就来看看在家里的做法吧。
鸡爪
食材：鸡爪，泡野山椒，小米辣，洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，老姜，柠檬
泡椒
调味料：白醋，食盐，香料，料酒，干辣椒段。
食材准备：鸡爪洗净用剪刀剪去爪尖，将鸡爪砍成两半。凉水下锅焯水。
制作步骤：
一：焯水的鸡爪倒入锅中，放少许食盐，料酒，香料，干辣椒段，姜片。炖煮25分钟左右。
二：泡椒汁的制作：
1：小米辣，洋葱，胡萝卜，柠檬等蔬菜切碎装入一个大一点的盆里。
2：泡野山椒切小段放入盆中，泡椒水一同倒入。
3：盆中倒入白醋，少量白糖，食盐，鸡精，花椒
三：另取一只碗倒入凉开水和冰块，将煮好的鸡爪捞出直接倒入冰水中。
四：待鸡爪冷却，将鸡爪倒入调好的泡椒汁中，加适量凉开水末过鸡爪即可。此时注意大致品尝一下汁水的味道，根据自己的口味再次添加白醋及食盐，确保汁水酸辣味十足。
五：泡好的鸡爪用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3~4小时即可。
鸡爪
【小贴士】
一：煮鸡爪的时候香料不必叫得太多，多了鸡爪容易发黑，影响色泽。
二：如果不小心白醋加多了导致鸡爪过酸，可以补充适量食盐，能有效中和白醋的酸味。
