鸡爪又名“凤爪”,在南方是非常有名的一道菜肴。鸡爪的胶原蛋白含量丰富,脂肪含量很少,是非常健康的营养食品。鸡爪好吃的关键是既软烂入味,又略有嚼劲能弹牙。下面,我来分享一个鸡爪的家常做法,它方法简单,做出来的鸡爪颜色好看,酱香浓郁,既软烂又有弹性,是非常适合下酒的佐酒小菜。
『食材的准备』- 【食材】鸡爪500克
- 【配料】香葱、干红辣椒
- 【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、黄豆酱、盐
- ①、鸡爪剁去趾尖斩成小块,放入冷水中浸泡30分钟,泡除血水和杂质。
- ②、处理好的鸡爪冷水下锅,加2汤匙料酒和1汤匙陈醋,再放入香葱叶,大火烧开后煮5分钟左右。
- ③、把煮好的鸡爪捞出用水洗去浮沫和杂质,然后浸泡在冷水中放入冰箱,冷藏1个小时左右。