- ②、打开锅盖，根据口味加入适量的盐调味，大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。
【小贴士】
- ①、煮鸡爪时倒入热水，可以让鸡爪中的胶原蛋白快速凝聚，防止营养物质的大量流失，保持味道鲜美。
- ②、炖鸡爪时，要大火烧开，小火熬煮。因为水沸腾后不会再继续升温，大火会让水分快速蒸发，导致鸡爪未煮烂水分已经干了。
- 煮好的鸡爪盛入盘中，可以趁热食用，软糯可口；放置1个小时左右，凉食口感弹牙，略带嚼劲，滋味更好。
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