【小贴士】
- ①、焯鸡爪时,需要把鸡爪冷水下锅,然后加一点料酒和陈醋,可以去除异味,软化肉质。
- ②、焯好水的鸡爪浸入冷水中,然后放入冰箱冷藏,既可以浸出鸡爪含有的多余油脂,还可以让鸡爪更加富有弹性。
- ①、锅烧热倒入食用油,把处理好的鸡爪放入锅中,炒出水分。
- ②、放入2粒八角、2片香叶、1块桂皮和2个干红辣椒,煸炒出香味。
- ③、依次放入1大勺酱油、1汤匙黄豆酱和1汤匙老抽,翻炒至上色入味。
- ①、锅中加入热水没过鸡爪,大火烧开转小火煮15分钟左右。
【小贴士】
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