豉汁蒸凤爪是我非常非常非常喜欢的一道广式茶点。属于去广式茶餐厅必点的那种。
而要自己做出比餐厅更好吃的豉汁蒸凤爪，并不是件容易的事儿。别看只是一道看上去简简单单的菜，各种工序和花费的时间，可是一点不少。
而今天这道家庭制作食谱，无论是鸡爪的处理，还是豉汁的调制，都极尽啰嗦之能事，把那些该注意的地方，尽量都说清楚，就是希望大伙儿自己做的时候，都能成功做出理想的效果。
不多说了，一起来看看吧。
【豉汁蒸凤爪】
主料：鸡爪400克
豉汁调味料：干豆豉15克，蒜2瓣，姜5克，细砂糖25克，生抽10克，老抽5克，料酒15克，白胡椒粉1克，植物油30克，盐3克，辣椒粉1小勺。
其他配料：玉米淀粉25克，水煮花生米150克。
制作过程：
工序一：煮
首先处理鸡爪。鸡爪洗净，剪掉指甲。锅里加水，放入鸡爪，大火烧开，然后转中火煮10分钟。
★选择个大肉厚的鸡爪，口感更好。
鸡爪煮好以后捞出来，沥干水。
工序二：晾
