熬猪油
3、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄就可，入口外酥里化，满口留香；瘦肉也脱去肥肥外衣，脱去水分，变得丝丝缕缕，泛着油光，香喷喷的。猪腰子也在千熬万熬中脱去了异味，蒙上了猪油的香气，外焦里软，非常弹牙。但熬油不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
猪油渣
4、将熬好的猪油盛至坛中，放盐，放凉，自然凝固。来年的食用油就放心了。妈妈总是会偷悄悄的将部分油梭子专门放在一个小罐里，再放入熬好的猪油，将将把油梭子没住。一道美味在时间的沉淀下悄然的完成了。
猪油
猪油
二、猪油渣的各种美食吃法
1、酸菜猪肉饺子，如果加入适量油梭子，味道就更好吃了些，浓烈了些。同理，馅饼，包子呀，都可以加油梭子。鸡蛋、油梭子、韭菜，做馅，烙韭菜盒子，相当美味。小时候，馋的实在不行，妈妈就会拿出珍藏的那一小罐油焖油梭子，挖出一勺给我解馋，或放入各种菜中借味。
