【原材料】鲈鱼1条、金针菇、洋葱、胡萝卜、西兰花、小米辣、香菜、柠檬、葱姜蒜、食盐、生抽、陈醋、胡椒粉；
【蔬菜烤鲈鱼的做法】
1、市场上买回来的鲈鱼要清洗干净，鱼肚子里面的血水和黑膜一定要清洗干净，不清洗干净会有很重的腥味；
2、鱼清洗干净之后在正反2面都打上花刀，这样更容易入味也更容易烤熟，打上花刀之后腌制一会，在表面淋上少许料酒去腥、葱姜蒜、撒上适量的食盐、胡椒粉，在鱼身上涂抹均匀，腌制10分钟备用；
3、腌鱼的时候再准备一些配料，为了配色更好看，尽量挑选一些颜色鲜艳一些的蔬菜，而且颜色尽量不一样，准备好的蔬菜都清洗干净，金针菇撕成小段，洋葱切丝，玉米切成段、胡萝卜切块、西兰花切小块；
