今天上菜市场看到所贩售的“小管”非常新鲜，有的甚至还在闪烁。问问价钱就买了两斤，两斤一共是52块。个人感觉有点贵，但是老板介绍这个是灯笼小管（小管：鱿鱼的别称）所以比较贵。
灯笼小管的意思就是渔船打灯诱捕的，因为是近海所以显得特别新鲜。本来觉得贵，但是想了一想猪肉觉得价格还能接受。
对于小管的烹饪制作，我认为没有别的做法。唯一选择就是水灼，也就是所谓的焯水。老一辈的渔民说，水灼的小管是最鲜美最好吃的。
只是这个看似简单的家常做法，其实蛮讲究。并不是你想的水开倒进去捞出来就能吃了，这也就是很多人自己做的时候感觉没有饭店好吃。所以今天的美食分享要带你制作这一美味的水灼小管，希望你会喜欢。
食材：小管700克、青葱1根、老姜3片、盐1撮
酱汁：蒜头3瓣、老陈醋1小匙、生抽1匙、鸡精1撮、蚝油1小匙、麻油数滴
