大明湖畔不仅只有夏雨荷，还有娇嫩欲滴的蒲菜。
蒲菜，对很多人来说还是挺陌生的一种菜，实际上，这种水生的草本植物，是中国最早食用的蔬菜之一，已经入宴两千多年，早在西周时期，《诗经》中就记载有“其嫩为何维笋及蒲”的诗句。明代也有诗云“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。这些诗句不仅说明了食用蒲菜悠久的历史，也看的出来蒲菜自古以来就是一种鲜美、名贵的蔬菜。
济南的大明湖风景优美，物产丰富，湖中有三宝“蒲菜，茭白，白花藕”，每一样都是蔬菜中的精品，大明湖的蒲菜驰名天下，因为材质细腻，纤维质少，清香无比，有“北方数省植物菜之珍品”“夏日美蔬之首”的雅称，尤其是盛出蒲菜的济南，爱吃蒲菜的历史由来已久，大明湖的水质很适合蒲菜生长，人工种植蒲菜是当地的传统，每年到了春天，种植蒲菜的菜农们都会在湖中种植一片连着一片的蒲子，一眼看过去满是郁郁葱葱，农历五月份以后，蒲菜开始丰收，剪去上面的叶子，留下鲜嫩的如同葱白一般的嫩茎，整整齐齐的捆扎在一起，经常还没下船，就被商贩们收购一空，菜市场并不经常看到，现在正是蒲菜上市的季节，碰到新鲜的蒲菜一定别放过。
蒲菜全身都是宝，我第一次接触到这东西的时候，并不是菜，而是一种药，蒲菜长成熟以后，顶端的花粉和种子形状像一根褐色的蜡烛，所以也叫“水烛”，这个花粉有消炎、止血的功效，小时候淘气，哪里碰烂了，磕伤了，揪下来一些绒绒的花粉敷在上面，伤口很快就愈合了，那时候家里的老人都会放着几根“水烛”以备不时之需。
