有机菜配酸辣蒲菜
看似简单的清炒菜品,在选料搭配上很是
用心,蒲菜的酸辣与塔菜的脆爽,一菜两味,深受顾客好评,此菜在本店很是畅销。
原料 蒲菜300克,塔菜150克,彩椒15克。
调料 A料(盐、白糖各3克,蘑菇粉2克),色拉油30克。
制作 1.蒲菜焯水2分钟,祛除酸味,盛入盘内垫底;彩椒切菱形片;塔菜、彩椒分别焯水。2.锅内倒入色拉油烧热,放入塔菜,用A料调味,翻炒均匀摆在蒲菜上,彩椒摆面即可。
关键 新鲜蒲菜不易保存,我选用的是袋装成品,酸辣味强,故焯水时间要长一些,才能最大限度祛除酸辣味;塔菜要吃出脆爽感觉,焯水时间要短,否则影响口感。