适量—促进营养吸收
过多—造成营养不良
适量的膳食纤维一方面可以加速肠道蠕动，保证身体充分吸收各类营养物质；另一方面能促进有害物质排出体外，减少人体有毒有害物质的吸收。
但前面也说过，太多的膳食纤维会使胃肠道的运转速度过快，这就会降低蛋白质的消化吸收率，影响钙、铁、镁等元素的吸收。另外，豆类、谷类等膳食纤维含量高的食物，往往植酸含量也很丰富，而植酸过多也会影响人体对营养素的吸收。
按照中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，居民每日膳食纤维摄入量控制在25~35克为宜，过多或过少都不合适。
注意：肠胃功能欠佳的儿童、老人，患有消化系统疾病的人群需适当减少膳食纤维的食用量。
除了吃得越多越好之外，下面这3个关于膳食纤维的认识误区，也非常常见。
1.口感粗糙的食物才含膳食纤维
猕猴桃的口感明显没有菠萝那么粗糙，但根据数据统计，它的膳食纤维含量却是菠萝的两倍。
这是因为膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。像菠萝、芹菜、玉米、麦麸等口感粗糙、咀嚼时感觉有渣的食物，通常富含的是不可溶性膳食纤维；而猕猴桃、苹果、胡萝卜等食材，虽然口感细腻，但却富含可溶性膳食纤维。
所以，膳食纤维的含量与食物口感并没有必然的联系，大家千万不能以此为标准进行判断。
2.食材切碎了，膳食纤维就没用了
蔬菜、水果等即便切碎了，其中的膳食纤维一样可以刺激肠道蠕动，加速体内的有毒有害物质排出体外，健康作用不受影响。
而且对于牙口不好或患有肠胃疾病的人来说，把食材切碎可以使纤维素变得细小一些，相对减轻了牙齿、肠胃道的负担，反而更有益于健康。
