从下面这张表可以看到:
煮玉米:GI值比较低,只有55
玉米面粉:GI值升高到了68,属于中GI食物
膨化的玉米片:GI值更是上升到了79,属于高GI食物
土豆也是,煮土豆的GI值是66,属于中GI食物。一旦做成烤土豆或者土豆泥,GI值就飙升到80多,和大米、白面是一个等级的。
所以,同一种食材、不同的吃法,对身体的影响也是大大不同的。
这也就是为什么,都是在吃玉米,有的人越吃越健康,有的人却越吃越胖。
03
椒盐玉米
告别寡淡无味
煮玉米虽然健康,但吃多了难免寡淡。
今天大厨教我们做一道快手小菜——椒盐玉米,香而不咸,微辣而不燥,GI值也不高。
椒盐玉米
食材:蒜蓉、甜玉米、花椒粉、五香粉、辣椒面、盐。
步骤:
①准备一大碗蒜蓉,大厨提醒要洗一下蒜蓉,做到粒粒分明不粘手。因为粘手说明表皮有很多糖分,下锅一炸就容易糊,糊了就发苦。