肥瘦分布均匀的荣昌猪能最大程度保证烤乳猪皮酥肉嫩的特点，能保证乳猪焦红油亮、肥而不腻。同时肥瘦相间五花三层的荣昌猪肉也可以是红烧肉的优质原料，新端上来的红烧肉浓香满口，此时配上一碗软糯的白米饭可谓是人间绝味。
别以为你有红眼睛，我就以为你是烤兔
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不过千年前东坡居士吃的东坡肉，原料大抵是产自江浙一带的太湖猪。太湖猪肉色鲜红，脂肪较多，做成的东坡肉颜色仿佛玛瑙，红得透亮，肥肉半融，瘦肉细嫩，每一部分都酥烂到筷子一夹能渗出汁水。
而最适合制作金华火腿的猪种非金华两头乌莫属。金华火腿肉色鲜艳，红白分明，瘦肉咸香微甜，膏脂肥美不腻。吃的时候先蒸上两个小时，慢慢软化经腌制的火腿肉，出锅时它的咸鲜风味和蒸笼的水汽相融合，氤氲袅袅，是江浙人民送礼时最有面子的佳品。
想认识浙江人民
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不仅东方，西部高原也有好猪。如在青藏高原高原上喝泉水吃山珍长大的藏香猪品质极高，是脂肪含量最低、猪皮最薄的猪。由于藏地养猪周期长，猪肉容易积累香味物质，这让藏香猪猪如其名，烹炒后异香扑鼻，尤其催人食欲。目前藏香猪的烹饪方法已经被列入西藏林芝地区的非物质文化遗产保护名录。
这个藏香猪
真香！
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满足十四亿人对于肉食的需求是一个超级工程。作为人类最早饲育的动物，猪陪伴中国人走过了漫长岁月，历代中国人也通过自己的智慧影响着猪这一物种的进化方向。
每一头被端上餐桌的猪，背后都有它自己的中国故事。
参考文献：
徐旺生《中国养猪史连载之十六 中国近代外国猪种的引进和本土品种的改良》，《猪业科学》20110825
王林云《中国猪种在不同时期对世界猪育种的贡献》，新牧网20150909
*文中有两张动图来自我们最喜欢的博主——华农兄弟在哔哩哔哩网站上的视频，感兴趣的朋友可以去关注一下哦，保乐！
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