4.13.方糖
方糖也叫半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。方糖在国外的生产已经有很多年的历史了，常作为咖啡伴侣使用。国内只有很少的糖厂用精幼砂糖来生产制造方糖。
常用的方糖为太古（始创于1884年香港，在广州有分厂）牌，防潮纸盒包装，一盒100块，454g或者500g。方糖的特点是质量纯净，洁白有光泽，糖块棱角完整不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。星巴克经常用太古方糖。
4.14.糖霜（不是糖原料、是一个概念）
古今中外，人们对糖霜的解释和理解是不同的。古代的中国，糖霜指的是由甘蔗熬制的糖与冰糖。现代的西方，糖霜指的是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。例如：撒在草莓蛋糕上的糖粉叫糖霜，用糖装饰制作而成的饼干叫糖霜饼干，用糖制作而成的花生叫糖霜花生。糖霜可以理解为是一个概念，不是特指某种糖原料。
