上面从营养学的角度说过燕窝的营养实在是乏善可陈。人们能从燕窝中找到的任何营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优越。如果遇到黑心商家, 为了清理燕窝方便, 添加了漂白剂漂白, 甚至添加亚硝酸盐等化学物质, 那么它不仅没有给我们带来保健效果, 反倒可能给健康带来危害。吃了那些未经过正规检验上市、假冒伪劣的燕窝产品,，是真的会引起肝脏损害。
药物性肝炎是指由于药物或其代谢产物引起的肝脏炎症性损害, 是一种非病毒性肝炎。药物性肝炎是引起肝功能异常的常见原因,，不具有传染性。通过停药、休息和保肝治疗后, 一般很快痊愈, 但严重时可能导致肝功能衰竭，孕期发生这种情况，对母体和胎儿都可能造成影响。
此外，燕窝还有导致过敏的风险，在因为食物过敏的就诊儿童中，食用燕窝的不少。
银耳，物美价廉，被誉为“老百姓的燕窝”，来看看银耳的营养成分：
蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
银耳中含有多糖、黄酮及氨基酸等多种成分, 其中银耳多糖为其重要的活性物质。现代研究表明, 银耳多糖具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等多种作用。但和燕窝一样，目前这些药理药效研究仍处于细胞或动物阶段, 几乎未涉及到人体, 正在做更多临床方面作用的研究，不要过分迷信养生功效。
此外，银耳含较多膳食纤维，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，增加饱腹感，是不错的减肥食物。
银耳有丰富的膳食纤维以及多糖，若以银耳替代燕窝，不但口感接近，且价格亲民许多，也是日常食用的佳品。但食用新鲜银耳有一定的安全风险, 应引起重视。
【正确辨别银耳的质量】
正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状, 由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆, 呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白, 则有可能是经过硫磺熏制的。
【加工处理不能忘】
鲜银耳要合理加工，干银耳经水泡发后, 朵形应完整, 菌片呈白色或微黄, 弹性好, 无异味, 这样才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色, 不成形, 发黏, 无弹性, 有异臭味时, 说明银耳已变质, 应丢弃, 不能食用。发好的银耳应充分漂洗, 并去掉银耳基底部发生褐变的部分, 充分加热煮熟后再食用。
天气转暖，气温升高后常常会出现食欲不振，吃些清淡易消化的可以减轻胃肠道负担，增进食欲。下面给大家介绍一个简单易学的食谱，尤其适合作为早餐食用，给一天的生活注入慢慢的正能量，我自己经常做，方便快捷。
【红豆莲子银耳羹】
用料
红豆 2/3杯
莲子 1/2杯
银耳 一小朵
清水 800毫升
枸杞 少许
红糖 适量
做法
1、红豆，莲子，银耳提前一晚事先泡好。
2、将泡好的银耳撕成小朵，和莲子，红豆一起放入搅拌机中，加水，打碎后倒出，放入锅内煮开会再转小火煮30分钟即可，最后放入少许红糖，枸杞即可食用。
银耳胶质丰富，搭配莲子、红豆，很容易打出细腻的营养糊糊，不仅可口而且营养好，作为早餐非常合适。如果家里有豆浆机就用自带的量杯即可，选择米糊功能操作，会更简单方便。
如果你是个正在减肥的姑娘，晚上饿的睡不着，不妨试试喝一碗银耳汤吧（不加糖，不加莲子），好吃饱腹不容易发胖！既不会产生满满的罪恶感，也不会饿着肚子睡不着，毕竟半夜饿醒的感觉不好受！不好受！不好受！
