在加工周期内,也不能心急求早。
不然,潦草胡乱加工,只会白白糟蹋好茶青。
凡事欲速则不达,粗制滥造的春茶,工艺水平不高。
泡开后,喝到的茶汤滋味只会一言难尽。
为了更好地挑对好茶,不建议大家过于心急求早。
由于不同产区、不同品类的春茶,集中上市时间不同。
多了解行情,提前了解情况,才能避免那些“揠苗助长”的早产劣质茶!
《5》
四、春茶开采前夕,茶农们都在干嘛?
以这些年了解到的行情看,每年过完年后,茶农们就会开始陆续做准备。
比如,清洗水筛。
白茶鲜叶采下后,要及时薄摊在水筛上。
在春茶开采前夕,提前清洗一番,做一下茶厂大扫除,将制茶工具清点到位,春茶制作期间才能有条不紊。
比如,维护电路。
之前在山上听茶农说起过,他们在做茶时,最怕中途断电。
以烘干为例,假设一批白茶刚烘到一半,突然断了电,设备停止运转。
再临时鼓捣电路,请电工上门维修,制茶良机就被耽误了。
哪怕中间只断了1-2个小时,这批白茶最终做出来后,也达不到极致清醇鲜爽。
比如,联系人手。
采春茶,是一项劳动密集的工作。
以白毫银针为例时,分出在茶树枝梢间的芽头,需要采茶工逐颗逐颗采摘。
目光发现芽头后,伸出手顺势采下,再用视线扫描下一处目标。
而很多时候,请十几位采茶工,采上半天茶,未必能采完一片茶园。
所以,茶农们需要结合自家的做茶计划,提前预定安排人手。
以免得春茶开采后,面对满茶园的新芽新叶,却人手不足。
而一旦错过采茶期,只能再等来年,那就糟糕了。
趁着现在还没到三月,陆续提前定下人手,才能有备无患。
《6》
五、春茶开采受到哪些因素影响?
眼下,不少产区的乌牛早茶,已经开采。
等到三月初,江浙一带的绿茶,也会陆续开采。
而福鼎高山白茶,以我们近些年的观察看,春白茶的开采时间往往集中在3月中旬,具体得结合当年天气与茶树生长情况来定。
至于武夷岩茶的春茶开采,则是出了名的慢性子,要一直等到谷雨前后,根本没有“明前茶”一说……
这些形形色色的春茶开采,受到不少因素制约。
包括天气情况。
持续低温天气影响下,茶树需要留出更多时间积累能量,达不到“生长积温”爆发点,发芽时间会比往年同期慢。
反之,早春天气回暖快,春茶发芽快,开采时间也会适当提前。
包括产区纬度。
越靠近赤道,常年气候温暖,采茶时间越早。
而一路往北,平均气温稍低,开采时间会稍迟。