杨桃从口感上分类，有酸杨桃、甜杨桃两个大类。酸杨桃的味道偏酸，常用来培育砧木。甜杨桃的口感酸中带甜，清凉可口，皮肉脆软，市场上售卖的几乎都是甜杨桃种类。 目前全国栽种的甜杨桃优良品种有很多，有的品种如果管理的好的话，栽种后3~4年亩产可以达到8000~10000斤。
杨桃适合在冬季无霜，年平均气温22℃以上的地区栽培。如果气温较高，而且稳定，产果期会相对长一些。如果气温较低，平均气温相差较大，产果期较短。杨桃喜通风阴凉地，在适当的阳光照射下，结果多，果大，品质好。杨桃一年的生长量大，开花结果次数多，需要充足的水分来满足生长，所以年降雨量1700~2000毫米的地区非常适合杨桃种植。杨桃的适宜种植区对土质也有一定的要求，最适合有机质多，土层深厚的沙质壤土。红壤土也可以种植，PH值在4.5~6.5之间都非常适应种植。
甜杨桃多采用嫁接的方法育苗，嫁接用的砧木苗常选择当地的酸杨桃种子培育实生苗。培育砧木苗首先是取种，选择充分成熟，果大端正，充实饱满的酸杨桃果实种子，然后用清水洗净，在播种前用高锰酸钾溶液浸种消毒，这样可以预防各种有害病菌的侵害，浸泡好的种子放到地上晾晒2~3小时，就可以播种了。一般春季秋季都可以进行育苗，播种前，需要整地深翻，每亩施有机肥1000~1500千克，起宽约1米，高越30厘米的垄，垄面上每隔15厘米开穴，就可以播入种子。每个穴内播1~2粒种子，覆土，再盖一层树叶，能够起到保温保湿的作用，可以加快种子的发芽速度。然后再浇上水，20天左右，种子就出苗了。当幼苗高度在15厘米左右就要开始施肥，将尿素稀释浓度为0.2%~0.5%的水肥，每亩施10千克，一般半个月施一次。当苗的茎粗度达到0.7~1厘米就可以嫁接了，一般2~10月都可以嫁接，日平均气温在20~30℃，嫁接最容易成活，嫁接苗达到能出圃定植的标准需要培育4~5个月的时间。
嫁接前选择那些树势强健，树体高大的优良品种，两年生，粗度在1厘米左右的木质化枝条作为接穗。剪成5~10厘米的接穗，每个接穗上要有1~2个饱满的芽。杨桃一般采用切接法嫁接，选择光滑的部位剪断砧木，剪口要平。再将接穗没有芽的一边削成1.5厘米的短削面，在斜切面的背面削成3~4厘米的长削面，然后在砧木木质部的边缘自上而下劈一刀，深度大约在3~4厘米，将接穗插入到砧木中，接穗的长削面一侧要与砧木一侧的外皮层（形成层）对齐，使得它们紧密的吻合，最后使用塑料薄膜将它们捆绑严实就可以了。大概20天左右，当接穗上长出嫩芽就表示成活了。当接穗的新芽高度长到20厘米时就要给植株施肥了，需要薄施勤施水肥，每亩施用氮磷钾比例为15:15：15的三元复合肥25千克，兑水1000千克，每月施一次，经过4~5个月的培育嫁接苗就达到出圃标准了。
