生日蛋糕胚子制作过程,生日蛋糕新手制作全过程教程

7.处理蛋白，这里打发蛋白要用糖、柠檬和电动打蛋器，如果没有的电动的，蛋抽也可以就是比较耗时，打起来也很累。

8.蛋白中挤入几滴柠檬汁，为了除去腥味。将65克糖分3次放入蛋白中进行打发。大气泡的时候加一次糖，小气泡的时候再加一次，出现纹路的时候加最后一次。如果喜欢吃甜一点的可以多加10克糖。

9.打发好的蛋白是不流动的而且纹理很清晰。如何判断是否打发好?提起打蛋器呈现尖直角。

10.将蛋白分3次与蛋黄糊进行混合。用翻拌的手法进行，每次混合均匀后再加下一次蛋白。