8. 圆面团先搓成粗长条面团,再边搓边往两边扩展,这个动作要重复多次,使面团逐渐变成面条,最后搓成小拇指那般粗细;搓面条的时候,案板上不要撒面粉,面粉会减少摩擦,面条就搓不转了;
9. 准备一个盆,里面倒入适量植物油,将面条盘成卷;面卷完全浸泡在油中更加滋润;随着面条的增多,油量也要适当倒入盆里;盖上盖子饧至少1小时以上,饧的时间越久,面条就越滋润,延展性越好;饧约2个小时就挺好了;如果所处环境气温高,要放阴凉处防止发酵;正宗的拉条子是在面条上抹上盘在盆里,我这不刚学的手艺嘛,所以直接在盆里倒油,面条随盘随沾油省事;
10. 鸡蛋打入碗中,西红柿和青辣椒清洗干净,用量随食用量来调整,我这个是4人量;
11. 西红柿切小块,辣椒去籽切大块;西红柿是否去皮随个人喜欢;西红柿去皮小技巧:1)顶部划十字花刀,放热水中滚30秒,轻松剥皮;2)西红柿全身用勺子从顶端向蒂部稍用力刮,轻松剥皮;