莲藕属睡莲科莲属，是能形成肥嫩根状茎的多年生宿根水生草本植物。其果实称为莲，地下根状茎称为藕，花称为荷，莲心称为薏等。
根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，搭建塑料大棚，准备相关的农业生产资料（种子、农膜、化肥、农药等）。
莲藕植株庞大，要求土质肥沃、土层深厚、疏松、保水保肥性强的黏壤土，一般不宜连作。湖荡种藕要选择水流平缓、水位稳定，水深不超过1.8~1.6m.淤泥层达20cm以上的水面，种植一次，连收3~4年，然后将藕荡进行清理后重新种植。田藕应选择水深不超过40em、淤泥层厚15~20cm，排灌方便，光照充足，避风的水面莲藕整地要深耕多耙，使田平、泥烂、无杂草。藕田栽前半个月先早耕，巩固田埂，施基肥后再水耕或栽藕前1~2天再粑耕1次，使土层烂而平整，保持浅水3~5cm待种，湖荡水位较深，要填补低洼处，平整荡底。基肥以有机肥为主，配施磷钾肥，1hm'施人粪尿22500一37500kg.或堆沤肥75000kg、草木灰750-1500kg.湖荡以堆沤肥、绿肥为好。
藕种一般于临窝前挖起，一般选择整藕或较大的子藕作种，若选用子藕作种，则要求粗壮，至少有两节以上成熟的藕身，且顶芽完整。在第二节节把后1.5cm处切断，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔引起腐烂。莲藕种植的密度和用种量，因环境条件、品种及供应时间而不同。一般早熟品种比晚熟品种，密，田藕比塘藕密，早采比迟采密。栽藕量以藕头数计算。田藕早熟品种适宜行距为1.2m.穴距1m，1hm'用藕量为大藕2250kg.小藕1875kg；湖荡藕--般行距为2.5m，穴距1.5~2m，每穴栽植整藕1支（包括主藕1支、子藕2支）或较大子藕4支，每支重250g以上，1hm'栽藕2250~ 3300穴，用藕量3000~ 3750kg。
