栽藕时先将藕种按行株距及藕鞭走向排在田面，然后将藕头埋入泥中10~13cm深，后把节；梢翘在水面上，以接受阳光、增加温度促进萌芽。排藕方式很多，可以朝一个方向，也可以几个方向相对排列，各株间以三角形对空排列较好，可使莲藕鞭分布均匀，避免拥挤。栽植时要求四周边行藕头均朝向田块内，以免莲鞭伸出埂外。
种藕一般随挖随洗随裁，如当天栽不完，应洒水覆盖保湿防止叶芽干枯。远途引种，运输过程必须覆盖，每天浇洒凉水，防止碰伤。早熟品种，一般先行催芽后栽植，但要防止栽植过早水温过低，引起烂种缺株。催芽方法：将种藕置于暖室内，上下覆盖稻草，每天洒水1~2次，保持温度20~25℃及一定湿度，经20天左右，芽长10cm以上，即可栽植。用避风向阳的浅水田亦可。
（1）水位调节 水位管理应遵循前浅、中深、后浅的原则。栽种田藕时，在栽植初期宜保持田中有3~6em浅水，使土温升高，以利发芽。生长旺盛期，逐步加深到15em，太浅会引起倒伏，太深则植株生长柔弱。结藕期宜浅水，以5~10cm为宜，促进结藕。但要防止水位猛涨，淹没立叶，造成减产。荡藕水位若能控制，前期保持水位20cm，中期50cm，后期降至25~30cm。汛期要加强排水，使立叶露出水面以免淹没、腐烂死亡。
（2）耘草、摘叶、摘花在荷叶封行之前，结合施肥进行耘草，拔下杂草随即塞入藕头下面的土泥中，作为肥料。定植后1个月左右，浮叶渐枯萎，阳光透入水中，可提高土温。夏至后有5~6片立叶时，荷叶茂盛已经封行，地下早藕开始坐藕，不宜再下田耘草，以免碰伤藕身。耘草时应在卷叶的两侧进行。藕莲以菜藕为目的，如有花蕾发生应将花梗曲折（为防止雨水侵入不可折断），以免开花结籽消耗养分。
（3）追肥莲藕生长期长，需肥较多，肥料一般以基肥为主，基肥约占全期施肥量的70%，追肥约占全期肥量的30%.-般追肥2~3次。第1次在栽后20~25天、有1~2片立叶或6~7片荷叶时追施发棵肥，1hm'施人粪尿22500-3000kg第2次在栽藕后40~45天、有2~3片立叶时，1hm'施人类尿22500--3000kg.第3次在出现终止叶结藕时（封行前）施结藕肥，1hm'施人粪尿3000-000g排行密，采收早，施肥多。施肥应选择晴朗无风天气，不可在烈日中午进行，每次施肥前应放干田水，让肥料吸入土中，然后再灌至原来深度。追肥后泼浇清水冲洗荷叶。荡藕宜固体追肥，将堆沤肥或青草、绿肥塞入水下泥中，或用河泥将化肥裹成团，塞入泥中。
（4）转藕梢莲藕栽植不久，就抽出莲鞭。接近田边的莲鞭，需随时将其转向田内，以免深入邻田，田中过密的莲鞭，也可适当转向稀的地方，使地下藕鞭在田间均匀生长，转梢宜在晴天下午茎叶柔软时进行，拨开泥土，托起后把节，将梢头连带泥土轻轻转向田内，盖好泥土。在生长旺盛期每隔3~5天即需拨转一次。
