夏天到了，在夏天很多人都不是喜欢吃大米饭或者是蒸馒头的，而是更爱吃面条。夏天来一碗凉凉爽爽的面条是非常开胃的，我在夏天也是非常喜欢吃面条的，很多家庭都会选择在外面买面条，也是，面条也不贵，一顿饭三五块钱就解决了。但是我总是喜欢吃自己在家做的手擀面，因为我觉得自己在家做的手擀面要比外面买来的面条更加劲道，有嚼劲。今天我就来说说我在家是怎么做手擀面的，学会这个技巧，那么你做出来的手擀面也可以筋道滑溜，不粘不断，而且q弹爽滑有嚼劲。
食材准备：
普通面粉，鸡蛋，食用盐，玉米面粉，食用油，黄豆酱，老抽，生抽，鸡精，白糖，青椒，红椒，大葱
做法步骤：
1、准备一斤的面粉，倒入一个干净的大碗中。面粉中放入5克的食用盐，搅拌均匀，食用盐可以增加面粉的筋性。然后放入一克的碱面，放入碱面可以让我们做出来的面条更加筋道，而且非常滑溜。
2、搅拌均匀，准备180到190克的凉水，像凉水中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。然后将水与鸡蛋的混合液倒入到我们的面粉中，边倒边搅拌。搅拌成絮状，没有干面粉以后，下手揉面。将面粉移到面板上，揉至面团光滑以后，盖上保鲜膜或者是盖上盖子，醒发15-30分钟。
3、大约15分钟以后，将面团再次揉搓。此时我们的面团相较于之前要软了很多，更加好揉。这是因为这个时候面与水融合了，所以面团更加软和光滑。盖上保鲜膜，再次醒发40分钟以上。
