你煮水饺破皮吗，爱吃破皮饺子吗？饺子破皮困惑了你多久？好，今天我们共同探讨，提高我们的厨艺水平。在这里我先讲一个小故事，也是关于饺子的，肯定会让你笑的。
有一个单身中年，四十多了，不爱做饭，也不会做饭，每年春节都是她姐给他煮饺子，就这样吃饺子吃了二十年，也习以为常了。前年除夕，他和他姐说，大年初一的饺子我自己煮吧，她姐不放心。问他会吗，他说不就是添水下饺子么，我会。她姐也觉得弟弟都四十了，吃饺子也吃了四十年了，就说哪初一我就不回娘家给你煮了，你自己煮吧。大年初二外甥来拜年，特意问舅舅煮饺子怎样，舅舅说破了一半吧，外甥回答告诉母亲，舅舅煮饺子又破了一半。破了五，初六姐姐回娘家问弟弟怎又破了一半呢，弟弟说，我先放上水，水也放了很多，然后下饺子，猛烧火，紧烧慢烧饺可还是破了一半，姐姐听完说，这么多年你就没见过煮饺子吗，弟弟说见了，就是没用心学。
1.， 煮水饺，水量要多，水多，含的热量才多，当水开下入水饺后，水由沸腾状态急剧降温，我们这时急需大火猛烧提高水温，并且用铲子沿锅边、挨着锅底，把饺子摊开或是托起，以防粘锅，然后盖锅，提升水温。(有人开锅煮水饺这样不好)，锅开后，转中火小火让汤微开，这是煮馅的过程，2，这时要敞开锅煮，不让饺子鼓肚，(盖锅盖水变成100度水蒸气体积能增大1667倍)始终让水保持微开，让饺孑在100度水温中煮熟。这时也少用铲子或勺子搅动饺子。这样煮三四分钟，肉馅的饺子也熟了。亲口尝一尝，如果火欠些再煮会，饺子熟后3。有个细节要注意，那就是，一手用笊篱捞饺子，另一只手取水勺舀温水或凉水冲在笊篱上，冲去饺子上浮沫，也给饺子降了温，这样吃时不烫嘴。
我们煮水饺为什么爱破？原因如下:1。水放得少。2。水温升得慢。3。饺孑下得大多沉底互相压着浮不起来。4。饺孑锅开锅后继续大火猛攻，水饺内气体膨胀胀破饺子皮。5。不知生熟，直接煮烂。6。盖锅煮饺子。7。饺子皮面太软没拉力。以上七点注意了，煮水饺是很易成功的。
有朋友煮水饺，在水里放葱、放盐，统统不必，只要把面和硬些，注意以上七点准能煮好饺子。
