- 盆中糯米粉里的南瓜泥还没有完全揉开，是一团一团的，用手把南瓜泥和糯米粉揉均匀，糯米南瓜面团揉好后不黏手，就说明南瓜泥的用量正好。
- 如果面团容易松散，说明南瓜泥量少了，可以再加一点点南瓜泥揉一揉，直到面团不松散就可以了，盖上盖静置10分钟。如果南瓜泥用完了，面团还是松散不容易搓成团，就适量加一点点水再揉一揉，直到面团光滑不松散就可以了。
- 每一次做南瓜甜点，南瓜泥有时候会剩下一点，有时候会多一点，这是因为南瓜不同，老嫩程度不同，含水量也会不同，如果一定要按照比例来操作，很可能会失败，所以南瓜泥要分几次加入，不要一次性倒入面盆中，比例只是一个参考。
- 把南瓜糯米面团揉成光滑的长条，切成大小差不多的小面团。
- 取一个面团搓圆，其余的用保鲜膜盖上或者用一个盘子扣上也可，防止小面团干裂。
- 搓圆的面团放在左手心里，右手拇指伸进面团里，其余手指放在面团外面，一边转动一边轻轻捏出一个小窝。
- 在面团里放入适量的红糖，不要放满，红糖不要超过深度的2/3，红糖放满了后面不好搓圆。
