水洗酿皮与面筋
而高担酿皮，则要简单粗暴的多，不用水洗去筋，
面粉加水搅拌直接蒸熟就行，自然没有“面筋”的搭配。
如果你去过大西北，你就知道，酿皮不仅是兰州人的心头好，
在青海，宁夏，新疆，甚至内蒙古都有狂热的拥趸。
内蒙的酿皮
推荐店铺：
谈军家传·酿皮店
一家老字号，生意很好，唯一缺点就是没有水洗酿皮。
小龚酿皮
店里挂着“金城第一酿皮”，老板很有底气。
④ 羊肉的亿种吃法
羊羊们的超度方式有许多。
炭火炉子上，被穿成肉串，还是干脆直接上“烤场”，成为烤全羊。
而在兰州，黄焖和手抓也是绝顶的吃法，更别说还有胡辣羊蹄，羊杂碎在一旁候场。
手抓羊肉
用的应该是宁夏盐池的滩羊，
生活环境使然，它们自己就把自己“腌”入味了。
