这道菜堪称绝妙美味。只要多加这一步,在家炸小酥肉就会变得格外好吃。我做梦也没想到,多加这一步,炸出来的小酥肉竟如此诱人!
·将梅花肉切成约筷子粗细的条状,然后加入适量盐、干花椒和料酒进行腌制。切记不要添加鸡精或味精,保持原味才能真正展现它的美味。腌制时间为15分钟。
·将小葱放入开水中焯烫一下,切碎备用。小葱的加入能让小酥肉的香味更加浓郁。
·这是制作小酥肉的关键步骤——加入一个蛋黄,并倒入一包脆皮酥肉粉。脆皮酥肉粉是制作酥脆口感的关键,不仅适用于炸鸡翅和其他丸子,还能让小酥肉更加蓬松。将所有材料混合均匀,再加入适量食用油,这样炸出来的小酥肉会更加蓬松酥脆。
·将油温控制在六成热左右,将裹上面糊的小酥肉放入锅中,保持中小火炸至表面金黄酥脆即可。
这样制作的小酥肉口感酥脆、香气扑鼻,全家都会爱上它的味道。