猪腰，别名是猪肾；还有个不被人们熟知的名字“银锭盒”，因器形如古代的银锭而得名。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌和维生素等多种微量元素，有健肾补腰和强腰益气之功效；也是我们老百姓常说的“以形补形”，也许没有科学依据，不过在医书《本草权度》和《濒湖集简方》中均有记载。
猪腰食用方法很多，可炒、爆、炸、炝和拌，如鲁菜中之特色名菜“爆三样”，除猪肝肉片外，就是猪腰了；此外猪腰还可汆汤和整煮。爆炒、汆汤和整煮这几种做法也是我家的大爱；像是我家臭小子，一个整煮腰子抓起来，没骨头又没刺，所以不费事就干掉了。
酱爆腰花：鲜美脆嫩，酱香浓郁很受欢迎，是道家常快手菜；但要炒好并不简单，猪腰处理不好的话，更会有很大的臊腥味。如何去除异味和快速做出美味滑嫩的爆炒腰花？这里有详细的步骤和方法，喜欢的亲不要走开，继续下看了~~~
豆豉辣酱爆腰花 | by 老方小雨
原料：
洋葱1个、猪腰1副、蚕豆瓣1小把、菜籽油适量、料酒适量、酱油少许、香醋少许、葱花少许、蒜头2瓣、生姜6片、白糖1小勺、食盐1.5小勺、香菇豆豉辣酱2汤匙
1. 备好食材，蚕豆瓣是提前剥好备用的。
2. 洋葱洗净后切丝备用，洋葱中的辛辣味可解些猪腰异味。
