第五步:炒锅中放油,下入葱花和姜片爆香,这样做可以增加汤的香味,还可以去腥。
第六步:把焯烫好的排骨放入锅中炒一下,油温要高一点,这样可以把排骨表面微微炒焦,炖出来的汤会变成奶白色。排骨炒到边缘变黄的时候,加入热水没过排骨。
第七步:把肉和汤汁一起倒入砂锅中,开大火烧开。
第八步:汤烧开之后,放入切好的玉米,我用的是生玉米,也可以用熟玉米。放入玉米后,再次把水烧开,然后盖上砂锅盖子,小火慢炖2小时左右。用小火慢炖的方法,排骨会更加鲜香软烂,如果时间紧迫也可以用高压锅替代。但是高压锅炖出来的汤不够浓郁鲜美。