蔬菜不腐烂能不能吃,不易腐烂的蔬菜能生吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 13:12:59

节俭是中华民族的传统美德。

刻在骨血里的勤俭节约,让我们忍不住发问:

发了芽的蔬菜、稍微发霉的食物、坏了一点的水果……这都还能吃吗?

蔬菜不腐烂能不能吃,不易腐烂的蔬菜能生吃(1)

葱、姜、蒜等调味料发芽之后,的确还能食用。

就拿容易发芽的洋葱来做个例子吧。

洋葱发芽后,大部分养分从肉质鳞片中转移到芽的部分,使鳞茎变软中空,品质下降、营养价值并不高,但不会产生有毒的物质,只要没有腐烂的话仍可食用。

蔬菜不腐烂能不能吃,不易腐烂的蔬菜能生吃(2)

发芽了绝对不能吃的,是马铃薯(土豆)。

发芽的土豆,在芽孔周围会产生一种神经毒素——龙葵素。

蔬菜不腐烂能不能吃,不易腐烂的蔬菜能生吃(3)

龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢的抑制作用显著。

食用龙葵素达到一定的量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状;较为严重的,还会造成呼吸肌麻痹而致死亡。

其实,龙葵素主要存在于马铃薯、番茄、茄子等茄科植物中,也发现在百合科、菊科植物中发现有龙葵素的合成。

红薯、芋头、胡萝卜等根茎类植物发芽,可以去掉食用。

红薯、芋头、胡萝卜等根茎类植物并不属于茄科,发芽后自身的营养价值会有一定程度的降低,但并没有毒素,把发芽的位置清理干净之后即可食用。

蔬菜不腐烂能不能吃,不易腐烂的蔬菜能生吃(4)

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