药用名生地、熟地，是玄参科植物。药用其根茎，为常用中药之一。以栽培为主，山西省晋南、晋东南地区产量较高。
选择阳光充足、排水良好的砂质壤土地栽培。前作以玉米、小麦为好，忌茄科、十字花科植物。前作收获后在入冬前深翻30厘米左右，翌年春季解冻后，施足有机肥（每亩3000公斤左右），并加过磷酸钙20公斤一25公斤，然后浅耕15厘米左右，整平耙细作畦。
用种子繁殖的地黄生长不整齐，故生产上多用根状茎来繁殖（山西省以晋南生产为主，主要品种有：郭狸猫、新郑一号、北京一号、二号等品种。
1.根状茎：头年收获地黄时，选肥壮无病虫害的小地黄，于入冬前放在地窖内用砂土埋好备用。这种方法省工易操作，但出苗较差，适于晋中以北地区采用。春栽地黄于当年7月下旬或8月初挑选生长旺盛、无病虫害的植株，将根茎刨出来截成6厘米左右的小段，按株行距8厘米重新裁到另-块肥沃地里（夏栽地黄生长期短，注意栽前底肥要充足），立冬前不挖起、不灌水，翌春裁植时挖出。经试验，将连有芦头的根长5厘米一6厘米切下作种，也能起到苗全产量高的目的。
2.繁殖：清明前后，在整好的地上按行距30厘米、沟深15厘米开沟，以株距25厘米，将种栽平放沟内，然后覆土，稍压实。气温在20--24°C时，10--15天即可出苗。此法适宜在晋南地区采用。春寒不利地黄正常出苗，长期低温（8°C以下）会使地黄种栽腐烂。可用塑料薄膜做覆盖处理。
1.排灌施肥，地黄对浇水要求严格，素有“三浇”、“三不浇”之说。三浇：施肥后必须浇，天旱时必须浇，暴雨过后，地温升高必须浇。三不浇：地面不干不浇，天阴不浇，中午炎热不浇。地黄不但怕旱更怕雨涝，下雨后，田里积水过多时要注意及时排水。地黄生长期需要肥料较多，所以生长期间需施两次人粪尿。第一次施肥宜在苗高9厘米左右，第二次施肥宜在苗高15厘米--18厘米左右时进行。
2.中耕锄草：地黄生长前期锄草时一定要浅锄、慢锄、勿伤根茎与幼芽、幼叶。待地黄茎叶长大，覆盖地面时，就不要用锄锄草，可用手拔。地黄生长期间要及时去掉分蘖芽，以保证根茎正常发育生长。
3.打顶去花：因药用根茎，抽苔开花会消耗养分，因此出现花蕾时要及时打掉。
4.病虫害防治：（1）斑枯病：防治方法是清除病叶，集中烧毁。雨季及时排水。发病初期喷1：1：150波尔多液或65%代森锌500倍液7天一10天一次，连续2--3次。
（2）红蜘蛛：发生时可用乐果，0.3度石硫合剂或20%三氯*螨矾600倍液喷洒。地老虎、蝼蛄等可用毒饵诱*。地黄栽培管理不当时，病虫害发生较多，尤其在七八、九月病虫害更易发生。所以要加强田间管理，以预防为主。
春栽的地黄我省一般在10月中下旬收获。采收时先将地上部分去掉，然后挖出根部，去掉泥土。亩产一般达500公斤一1000公斤干货（晋南产量较高）。
1.烘干；烘之前上面先盖席或麻袋等物并按大小分级供烘。1天一2天后边烘边翻，待烘到根茎无硬心，质地柔软时取出堆闷，发汗后，再烘至全干。开始时要求温度保持在65°C左右，两天后宜保持在60°C左右，最后降至50°C左右。若火力过大，则易焙吹（即被焙成中空而焦化），火力过小则易焙流（即有糖浆状物质流出）。
2.哂干：将其摊晒一段时间，再在室内堆闷几天，然后再晒至质地柔软、干燥为止。
