扇贝：七月份是扇贝最肥的时候，贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
【选购技巧】开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
【营养价值】扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一
。
八带：八带就是大家熟知的章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，可以说八带是富含营养非常高的食品。在天津，章鱼是极为家常的食材之一，这里的章鱼都不会长得太大，口感非常滑嫩。
【选购技巧】要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。
【营养价值】该科是重要的商业性头足类，中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”，除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。
海胆：六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，黄色小团，也是精华所在。
【营养价值】海胆富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分，有调节血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病。
【选购技巧】鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
鲍鱼：每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
【选购技巧】优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。
【营养价值】鲍鱼矿物质含量丰富，每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克，是饮食补钙和补铁的好食物。另外，鲍鱼钠含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不适合高血压等患者食用。
9-11月【秋】
