进入秋天后，气温早晚已经凉下来，但白天还是很热，爽口的凉拌菜还是很受家人欢迎。今天给家人准备的凉菜是凉拌海带，上月在网上买了一些盐渍海带，为了消灭这些海带，近段时间家里的凉菜基本上都以凉拌海带为主。凉拌海带不论在餐馆或是平常人家都是非常受欢迎的一道小菜，酸辣可口，爽口又美味。家人也喜欢吃凉拌海带，每次拌一大盘子一会就没有了，我家每周做2次还是很喜欢吃，好像吃不腻的样子。
海带营养丰富含有丰富的钙，可防治人体缺钙，海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍，海带含碘量极高，是体内含甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，海带的做法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉沫海带、海带汤、凉拌海带。如果是煮汤做菜之前应当把海带洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤，这样可避免某些维生素被丢弃，从而保存了海带中的有效成分。今天我们做的是凉拌海带，只需在烹制前用清水浸泡3小时，中间换几次水就可以。凉拌的时候根据自家人的口味放入适量的调味料拌匀后就可以吃，喜欢吃辣的放一些小米辣，这样酸辣爽口，吃着很过瘾。
【食材】盐渍海带200克，蒜1头、小米辣3根，香菜1棵，生抽酱油两匙、香醋1匙、香油少量、花椒油少许、辣椒油适量、鸡精少许、白糖少许。
第一步：盐渍海带先用水抓洗干净表面的粗盐，然后用清水浸泡三小时，中间换几次水。这样处理盐渍海带可以减少咸味。
