厨余垃圾具有有机质含量高，含水率高，容易腐败变质，散发臭气，以及引起渗滤液污染等特点，是垃圾分类中的重头戏。加强科学管理，推动居民养成源头分类的好习惯，是开展厨余垃圾科学处理的关键点。
对厨余垃圾进行源头分类，首先，要帮助居民明确“什么是厨余垃圾？”，其次，在明确厨余垃圾的概念后，组织科学合理的投放方式，开展“撤桶并站”“破袋投放”等措施，合理布局垃圾投放点、垃圾桶等，组织定期收集运输，现场督导等。分类出的厨余垃圾如何进行有效处理和资源化利用是分类的最终目的，基于厨余垃圾自身特点，向大家介绍五种目前已知的处理方法及各类处理方式对碳中和的作用。
（一）好氧堆肥。是目前比较成熟的一种处理方式，它主要是将厨余垃圾中的有机质，进行好氧堆肥发酵，最终形成腐殖质和有机肥料，把垃圾转化成一种有机资源。转化过程中的有机碳进入土壤，相当于人为延长碳循环时间，对碳中和有积极作用。
（二）饲喂动物。作为弥补性技术路线，厨余垃圾可作为一种动物蛋白饲料，能够饲养昆虫，蚯蚓、黑水虻、金粉虫、美洲大蠊等小动物。有机碳被微小动物吸收，碳元素被固定下来，相当于碳减排。
（三）就地处理。相较于集中处理面临的土地、设施建设等周期长的弊端，就地处理将成为一种新趋势。针对餐饮单位，大型食堂等场所，引进处理设备，开展就地处理效率反而更高。
