7、准备一盆凉白开，把煮好的手擀面过一下凉水，再捞出放入碗中。注意：手擀面过水后，不容易粘连，口感更近的筋道紧实，而煮的时候，锅里加盐，是防止粘连。最后，把准备好的浇头淋上即可！
小贴士：用这个方法做手擀面，无需一点水，尤其是久煮都不易断，而且口感爽滑还筋道！喜欢吃手擀面的朋友，不妨试试这个方法！
总结：
1、用鸡蛋液代替水和面，这样做好的手擀面在煮的时候久煮不断，而且口感筋道，很有嚼头；
2、煮的时候锅中加入少许的盐，可以防止面条之间粘连在一起；这个方法无论是煮手擀面，还是煮汤圆、饺子之类的面食都适用；
3、手擀面过凉水（事先烧一锅开水放凉即可），不会坨；就拿老于来说，我一次可以吃两碗手擀面，如果不过凉水，吃第二碗的时候，面条就会粘在一起（面条粘连和吸水膨胀，我们叫作坨），这样口感就会变得很差。而过一遍凉水之后，哪怕放半天，只要淋上浇头，搅拌一下，又是根根分明，筋道又爽口！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你也喜欢吃手擀面，不妨试试这个方法！如果你还有更好的方法，也欢迎在评论区留言分享！最后，感谢你的观看，谢谢！
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