2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出沥净水分待用，五花肉焯水时要用冷水下锅，这个肉中的血末会焯干净，肉不会有腥味
4.锅加油烧热，下入冰糖化开炒制糖色，待冰糖加热至变褐色，起小泡，糖色就炒好了，没有冰糖用白糖也可以，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口，颜色更好
5.下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料翻炒均匀，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
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